Τηγάνι κοτόπουλο και ανοιξιάτικα λαχανικά

Μπράιαν Γούντκοκ

Τα φρέσκα ανοιξιάτικα λαχανικά είναι ένας εύκολος (και υγιεινός!) τρόπος για να αναβαθμίσετε το κλασικό δείπνο με κοτόπουλο.

Διαφήμιση - Συνεχίστε την ανάγνωση παρακάτω Cal/Serv: 318 Αποδόσεις: 4 Χρόνος προετοιμασίας: 0 ώρες 25 λεπτά Συνολικός χρόνος: 0 ώρες 25 λεπτά Συστατικά 4

στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα (περίπου 1 1/2 κιλό συνολικά)

Αλάτι Kosher και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

3 κ.σ.

κρύο ανάλατο βούτυρο, μοιρασμένο

1

μεγάλο ασκαλώνιο, ψιλοκομμένο

1/3 ντο.

ξηρό λευκό κρασί

1 1/2 ντο.

μπιζέλια χιονιού

1 1/2 ντο.

μπιζέλια ζάχαρης

1 1/2 ντο.

κομμένα δόρατα σπαραγγιού

1

μεγάλη σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη

1 κ.σ.

φρέσκο ​​εστραγκόν ψιλοκομμένο, συν μία ακόμη κουταλιά της σούπας, αν χρειάζεται

2 κουτ.

ξύσμα λεμονιού

Αυτή η ενότητα αγορών συστατικών δημιουργείται και διατηρείται από τρίτο μέρος και εισάγεται σε αυτήν τη σελίδα. Ίσως μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό και παρόμοιο περιεχόμενο στον ιστότοπό τους. Κατευθύνσεις

1. Καρυκεύστε το κοτόπουλο με 1 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 3/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Λιώστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κοτόπουλο και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει, για 4 με 6 λεπτά. Γυρίστε, μειώστε τη φωτιά σε μέτρια και μαγειρέψτε μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 165°F, 6 έως 8 λεπτά. Αφαιρέστε σε ένα πιάτο.
2. Αυξήστε τη θερμότητα σε μέτρια προς υψηλή. Προσθέστε το ασκαλώνιο στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 1 λεπτό. Ρίξτε το κρασί και μαγειρέψτε, ξύνοντας τα καφέ κομμάτια από τον πάτο του τηγανιού, μέχρι να μειωθούν κατά τα τρία τέταρτα, 1 με 2 λεπτά. Ανακατεύουμε και τα μπιζέλια και τα σπαράγγια και τα σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν, για 2 με 4 λεπτά. Ρίξτε το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να μυρίσει, περίπου 1 λεπτό. Διπλώνουμε με εστραγκόν και τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο. Αλατοπιπερώνουμε.
3. Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με ξύσμα λεμονιού.