Πλάθετε τα υπολείμματα αυτού του ριζότο με πλούσια απόχρωση σε μπουρεκάκια 2 ιντσών, πασπαλίζετε το καθένα με αλεύρι και τηγανίζετε σε ελαιόλαδο για κέικ ριζότο με κρούστα, κρεμώδη εσωτερικά.
Διαφήμιση - Συνεχίστε την ανάγνωση παρακάτω Cal/Serv: 230 Αποδόσεις: 8 φλιτζάνια Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα 5 λεπτά Συνολικός χρόνος: 1 ώρα 35 λεπτά Συστατικά 1μικρή κολοκύθα ζάχαρης (περίπου 3 κιλά)
6 κ.σ.έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 κ.σ.
δεντρολίβανο ψιλοκομμένο, συν 1 κουτ
3 κουτ.να είναι αλάτι
1/4 κουτ.αλεσμένο μαύρο πιπέρι
7 ντο.ζωμό κοτόπουλου με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο
1 ντο.κίτρινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κ.σ.σκόρδο ψιλοκομμένο
3 ντο.Ρύζι Arborio
1 ντο.ξηρό λευκό κρασί
2 κ.σ.βούτυρο
2 κ.σ.βούτυρο κολοκύθας
1/2 ντο.τυρί φοντίνα ψιλοκομμένο
1/2 ντο.φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα
Αυτή η ενότητα αγορών συστατικών δημιουργείται και διατηρείται από τρίτο μέρος και εισάγεται σε αυτήν τη σελίδα. Ίσως μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό και παρόμοιο περιεχόμενο στον ιστότοπό τους. Κατευθύνσεις- Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 400°F. Κόβουμε την κολοκύθα στη μέση κατά μήκος. Κόψτε 1/2 ίντσα από το στρογγυλεμένο άκρο κάθε μισού για να σταθείτε όρθια στο ξύλο κοπής. Ξεφλουδίστε τα πλαϊνά, κόβοντας προς τα κάτω, χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι. Αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε σε κομμάτια 1/2 ίντσας. Ρίξτε την κολοκύθα μαζί με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 1 κουταλιά της σούπας δεντρολίβανο, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαύρο πιπέρι. Απλώστε την κολοκύθα στο ταψί. Ψήνετε, ανακατεύοντας δύο φορές, μέχρι να μαλακώσουν πολύ, για 40 με 50 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς, μετά μεταφέρουμε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και επεξεργαζόμαστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Βάλτε τον ζωμό κοτόπουλου να σιγοβράσει σε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για να διατηρηθεί ζεστός αλλά να μην μειωθεί. Ζεσταίνουμε τις υπόλοιπες 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι, το κρεμμύδι και το σκόρδο σε μια φαρδιά, βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο, περίπου 10 λεπτά. Ρίξτε μέσα το ρύζι και μαγειρέψτε ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να ζεσταθεί το ρύζι - περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε το κρασί και αφήστε το να σιγοβράσει, ανακατεύοντας συχνά μέχρι να απορροφηθεί σχεδόν όλο το κρασί. Προσθέστε τον ζεστό ζωμό κοτόπουλου ένα φλιτζάνι τη φορά και προσθέστε περισσότερο ζωμό μόνο όταν έχει απορροφηθεί η προηγούμενη προσθήκη. Ελέγχουμε και ρυθμίζουμε τη φωτιά όπως χρειάζεται για να διατηρείται ένα σταθερό ψήσιμο.
- Προσθέστε την ψητή κολοκύθα και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι το ρύζι να γίνει κρεμώδες και al dente, περίπου 10 λεπτά ακόμα. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά. Προσθέστε το βούτυρο, το βούτυρο κολοκύθας, τα τυριά και το υπόλοιπο 1 κουταλάκι του γλυκού δεντρολίβανο. Το ριζότο κολοκύθας είναι καλύτερο όταν σερβίρεται αμέσως.
Οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε μερίδα 1/2 φλιτζανιού.
