βούτυρο, μοιρασμένο, συν περισσότερο για πιάτο πίτας
1μεγάλο πράσο, κομμένο και ψιλοκομμένο
δύομεγάλα αυγά συν 2 ασπράδια
1/4 ντο.
κρέμα
1 ντο.ρικότα
1/2 ντο.τριμμένη παρμεζάνα
3 κ.σ.χοντροκομμένο πέστο
2 κ.σ.ψιλοκομμένα φύλλα φρέσκου μαϊντανού
1/4 κουτ.αλάτι kosher
1/4 κουτ.αλεσμένο μαύρο πιπέρι
8φύλλα φυλλόζυμη, αποψυγμένα
για το χοντροκομμένο πέστο 7 1/2 ντο.φύλλα βασιλικού
1 1/2 ντο.έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
3σκελίδες σκόρδο
1 κουτ.αλάτι kosher
1/2 κουτ.φρεσκοτριμμένο πιπέρι
3/4 ντο.καβουρδισμένα κουκουνάρια
3/4 ντο.τριμμένη παρμεζάνα
Αυτή η ενότητα αγορών συστατικών δημιουργείται και διατηρείται από τρίτο μέρος και εισάγεται σε αυτήν τη σελίδα. Ίσως μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό και παρόμοιο περιεχόμενο στον ιστότοπό τους. Κατευθύνσεις- Φτιάξτε το πέστο : Λίγετε τα φύλλα βασιλικού, το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε το κουκουνάρι και την παρμεζάνα και χτυπήστε μέχρι να ψιλοκομιστούν οι ξηροί καρποί. Ψύξτε μέχρι να χρειαστεί.
- Φτιάξτε την πίτα : Προθερμάνετε το φούρνο στους 375°F. Βουτυρώνουμε ελαφρά το πιάτο πίτας 9 ιντσών και το αφήνουμε στην άκρη. Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε ένα μέτριο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα πράσα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν, για 5 με 7 λεπτά. Μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπολ και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
- Χτυπάμε τα αυγά, τα ασπράδια και την κρέμα σε ένα μέτριο μπολ, προσθέτουμε στα πράσα με τη ρικότα, την παρμεζάνα, το πέστο, τον μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε να ενωθούν και αφήνουμε στην άκρη. Λιώστε τις υπόλοιπες 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο.
- Στρώνουμε ένα φύλλο φύλλου στο έτοιμο πιάτο της πίτας. Αλείψτε το φύλλο με λιωμένο βούτυρο, αφήνοντας το εξωτερικό χείλος 1 1/2 ίντσας χωρίς βούρτσισμα. Επαναλάβετε με άλλα επτά φύλλα φύλλου.
- Κόβουμε τις άκρες για να ταιριάζουν με το σχήμα της πλάκας πίτας χρησιμοποιώντας ψαλίδι κουζίνας και ρίχνουμε μέσα τη γέμιση. Αλείψτε με βούτυρο το πάνω μέρος του χείλους του φύλλου και ψήστε μέχρι να ροδίσουν οι άκρες και να σφίξει η γέμιση, περίπου 40 λεπτά. Ψύξτε πριν το σερβίρετε.
