Ο Paul Ewasko από το Dalton, Pennsylvania μοιράζεται τη νικητήρια συνταγή του από το 2005 'Mom's Best Cake Contest'. Ο Paul λέει ότι η αρχική συνταγή για την ουκρανική εορταστική Torte καρυδιάς μεταδόθηκε από συγγενείς στην Ουκρανία. Η τούρτα φτιάχνεται για ιδιαίτερα χαρούμενες περιστάσεις όπως γάμους και βαπτίσεις. 'Είναι δουλειά!' Ο Paul λέει, 'άρα δεν είναι κάτι που ψήνεται κάθε εβδομάδα:' Τα στυλ Torte μπορεί να διαφέρουν πολύ, εξηγεί. 'Η γυναίκα μου χρησιμοποιεί καρύδια. Το ντύνει λίγο!»
Διαφήμιση - Συνεχίστε την ανάγνωση παρακάτω Cal/Serv: 598 Αποδόσεις: 18 μερίδες Χρόνος προετοιμασίας: 0 ώρες 40 λεπτά Συνολικός χρόνος: 1 ώρα είκοσι λεπτά Συστατικά 3/4 ντο.βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, συν περισσότερο για τις φόρμες για κέικ
10 ουγκιά.καρύδια ψιλοτριμμένα
3 κ.σ.
καρύδια χοντροκομμένα
1/3 ντο.αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουτ.άμυλο καλαμποκιού
1 κουτ.μπέικιν πάουντερ
12μεγάλα αυγά, χωρισμένα
1/4 κουτ.αλάτι kosher
1 1/4 ντο.κρυσταλλική ζάχαρη
3 1/2 κουτ.εκχύλισμα βανίλιας
6 ουγκιά.σοκολάτα χωρίς ζάχαρη, λιωμένη
6 1/4 ντο.κοσκινισμένη ζάχαρη ζαχαροπλαστικής
3/4 ντο.δυνατός καφές
1 1/2 κ.σ.λικέρ καφέ (προαιρετικά)
2 ντο.κρέμα γάλακτος
2 κουτ.κόκκοι στιγμιαίο καφέ
Αυτή η ενότητα αγορών συστατικών δημιουργείται και διατηρείται από τρίτο μέρος και εισάγεται σε αυτήν τη σελίδα. Ίσως μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό και παρόμοιο περιεχόμενο στον ιστότοπό τους. Κατευθύνσεις- Φτιάξτε τα tortes: Προθερμάνετε το φούρνο στους 350°F. Βουτυρώνετε το κάτω μέρος δύο στρογγυλών δοχείων για κέικ 10 ιντσών και εφαρμόζετε με δύο κύκλους λαδόκολλα. Βουτυρώνουμε τις πλευρές του χαρτιού και του ταψιού. Αφήνω στην άκρη. Ανακατεύουμε τα αλεσμένα καρύδια, το αλεύρι, το κορν άμυλο και το μπέικιν πάουντερ και τα αφήνουμε στην άκρη. Βάζουμε τα ασπράδια και το αλάτι μαζί σε ένα μεγάλο μπολ, τα χτυπάμε μέχρι να σφίξουν και τα αφήνουμε στην άκρη.
- Βάζετε τους κρόκους των αυγών σε ένα μεγάλο μπολ και χτυπάτε σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα. Προσθέστε σταδιακά την κρυσταλλική ζάχαρη και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι το μείγμα να γίνει πηχτό και αφράτο, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού βανίλια, ανακατέψτε να ενωθούν και αφήστε στην άκρη. Ρίξτε το μείγμα των καρυδιών πάνω από το μείγμα των κρόκων και προσθέστε τα ασπράδια μέχρι να ενωθούν. Μοιράζετε το κουρκούτι στα προετοιμασμένα ταψιά και ψήνετε μέχρι τα κέντρα του κέικ να επανέλθουν όταν τα αγγίζετε ελαφρά, για 25 έως 30 λεπτά. Περάστε ένα μαχαίρι στις πλευρές του ταψιού και γυρίστε τα κέικ σε συρμάτινες σχάρες. Ψύξτε τελείως.
- Φτιάξτε το frosting μόκα και τη γέμιση καφέ: Χτυπάμε το βούτυρο, τη σοκολάτα, το υπόλοιπο 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού βανίλια και 1 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη ζαχαροπλαστικής μαζί μέχρι να γίνουν κρέμα. Προσθέστε εναλλάξ τον καφέ, το λικέρ και 4 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη ζαχαροπλαστικής και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να αφρατέψουν. Αφήνω στην άκρη. Χτυπήστε την παχύρρευστη κρέμα, τον στιγμιαίο καφέ και το υπόλοιπο 1/4 του φλιτζανιού ζάχαρη ζαχαροπλαστικής σε μαλακές κορυφές.
- Συναρμολογήστε το κέικ: Χωρίστε τα tortes. Τοποθετήστε μια μοιρασμένη στρώση σε μια πιατέλα για κέικ και απλώστε από πάνω 3/4 φλιτζανιού μόκα frosting. Ακολουθήστε με το ένα τρίτο της κρέμας καφέ. Τοποθετούμε από πάνω τη δεύτερη στρώση και επαναλαμβάνουμε με frosting και κρέμα. Επαναλάβετε με την τρίτη στρώση. Τοποθετήστε την τελική στρώση στο κέικ και απλώστε το υπόλοιπο παγωμένο μόκα πάνω και στις πλευρές του κέικ. Διακοσμούμε με τα ψιλοκομμένα καρύδια. Αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να σερβίρουμε.
