Αυτή η γευστική σούπα, γαρνιρισμένη με γαρίδες, αποτελεί μια καλή εισαγωγή σε κάθε γεύμα.
Διαφήμιση - Συνεχίστε την ανάγνωση παρακάτω Cal/Serv: 313 Αποδόσεις: 8 μερίδες Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα δεκαπέντε λεπτά Συνολικός χρόνος: 1 ώρα δεκαπέντε λεπτά Συστατικά 2 λίβρα.μεγάλες γαρίδες
2 κ.σ.ελαιόλαδο
2 κουτ.
άλας
1/2 κουτ.φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1/4 ντο.συν 3 κουταλιές της σούπας μπουρμπόν
3 κ.σ.ανάλατο βούτυρο
3/4 ντο.κάθε ψιλοκομμένο σέλινο και μάραθο
1μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
3σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
3 κ.σ.τοματοπολτός
2 κ.σ.αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 ντο.λευκό κρασί
1/2 ντο.ζωμό κοτόπουλου με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο
1/2 ντο.ρύζι μπασμάτι
1/2 κουτ.κάθε αποξηραμένο δεντρολίβανο και θυμάρι
1/2 ντο.κρέμα γάλακτος
Αυτή η ενότητα αγοράς συστατικών δημιουργείται και διατηρείται από τρίτο μέρος και εισάγεται σε αυτήν τη σελίδα. Ίσως μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό και παρόμοιο περιεχόμενο στον ιστότοπό τους. Κατευθύνσεις- Μαγειρέψτε τις γαρίδες: Ξεφλουδίστε, devein, και, κρατώντας 16 ολόκληρες γαρίδες, χοντροκόψτε τις υπόλοιπες γαρίδες, κρατώντας το κέλυφος. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε ένα μεγάλο ολλανδικό φούρνο σε δυνατή φωτιά. Αλατοπιπερώνετε τις γαρίδες με 1/4 κουταλάκι του γλυκού. Μαγειρέψτε τις ψιλοκομμένες γαρίδες μέχρι να γίνουν αδιαφανείς. Προσθέστε το υπόλοιπο λάδι και τα κελύφη από τις γαρίδες στο τηγάνι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι τα κελύφη να αρχίσουν να ροδίζουν. Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι μπέρμπον και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να μειωθεί στο μισό. Μεταφέρετε τα κοχύλια και τα υγρά σε ένα μπολ και τα αφήνετε στην άκρη.
- Φτιάξτε τη σούπα: Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο στο τηγάνι και λιώστε σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το σέλινο και το μάραθο και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Προσθέστε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και το υπόλοιπο αλάτι και πιπέρι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσει να καλύπτει τον πάτο του τηγανιού. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και λιώστε. Προσθέτουμε το αλεύρι και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, να ενσωματωθεί.
- Προσθέστε το κρασί, 5 φλιτζάνια νερό, το ζωμό, το ρύζι, τα μυρωδικά και τα κελύφη γαρίδων και αφήστε τα να σιγοβράσουν. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει το ρύζι, περίπου 35 λεπτά. Περάστε τη σούπα και τα κοχύλια μέσα από ένα μύλο τροφίμων, πετάξτε τα στερεά και επιστρέψτε στο τηγάνι σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες γαρίδες, την κρέμα γάλακτος και το υπόλοιπο μπέρμπον και μαγειρέψτε μέχρι να ζεσταθεί.
- Λιώστε το υπόλοιπο βούτυρο σε ένα μικρό τηγάνι σε δυνατή φωτιά και σοτάρετε τις κρατημένες γαρίδες μέχρι να ψηθούν, περίπου 4 λεπτά. Μοιράζουμε τη σούπα σε 8 μπολ, γαρνίρουμε με γαρίδες και σερβίρουμε.
