Μεξικάνικο 'Ζεστό' Κέικ Σοκολάτας

Τσαρλς Σίλερ

Διαφήμιση - Συνεχίστε την ανάγνωση παρακάτω Cal/Serv: 290 Αποδόσεις: 12 μερίδες Χρόνος προετοιμασίας: 0 ώρες είκοσι λεπτά Συνολικός χρόνος: 1 ώρα 0 λεπτά Συστατικά 1/2 ντο.

συν 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, και επιπλέον για τις φόρμες για κέικ

1 ντο.

αλεύρι, συν περισσότερο για τις φόρμες για κέικ

1/4 ντο.

κακάο, συν 1 κουταλιά της σούπας για το ξεσκόνισμα

1/2 κουτ.

αλάτι kosher

1/2 κουτ.

μπέικιν πάουντερ

1/4 κουτ.

κανέλα

1/4 κουτ.

πιπέρι καγιέν

8 ουγκιά.

γλυκόπικρη σοκολάτα, χωρισμένη

4

μεγάλα αυγά

1/2 ντο.

κρυσταλλική ζάχαρη

1/3 ντο.

σκούρα καστανή ζάχαρη

1 κουτ.

εκχύλισμα βανίλιας

Αυτή η ενότητα αγορών συστατικών δημιουργείται και διατηρείται από τρίτο μέρος και εισάγεται σε αυτήν τη σελίδα. Ίσως μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό και παρόμοιο περιεχόμενο στον ιστότοπό τους. Κατευθύνσεις

1. Φτιάξτε ζύμη για κέικ: Προθερμάνετε το φούρνο στους 350°F. Βουτυρώνουμε μια στρογγυλή φόρμα για κέικ 9 ιντσών και στρώνουμε τον πάτο με λαδόκολλα. Βουτυρώνουμε τη λαδόκολλα και πασπαλίζουμε το τηγάνι με 1 κουταλιά της σούπας κακάο. Αφήνω στην άκρη. Σε ένα μεσαίο μπολ κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι, το 1/4 φλιτζάνι κακάο, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα και το καγιέν και αφήνουμε στην άκρη. Σε ένα διπλό λέβητα πάνω από νερό που σιγοβράζει, λιώστε 6 ουγγιές σοκολάτα και βούτυρο. Αφήνω στην άκρη. Σε ένα μεγάλο μπολ χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ σε μέτρια ένταση, χτυπήστε τα αυγά και τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να πήξει και να αυξηθεί σε όγκο, περίπου 5 λεπτά. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ, προσθέτουμε το μείγμα της σοκολάτας και τη βανίλια και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε σταδιακά το μείγμα του αλευριού και χτυπήστε μέχρι να ενσωματωθεί. Ρίξτε το κουρκούτι σε έτοιμο ταψί. Ψήνετε στο μεσαίο ράφι του φούρνου μέχρι να ξαναβρεθεί το κέικ όταν το ακουμπήσετε ελαφρά στο κέντρο, για 30 με 40 λεπτά.
2. Φτιάξτε γλάσο: Ψύξτε το κέικ σε ταψί σε σχάρα για 20 λεπτά. Αναποδογυρίστε το κέικ σε σχάρα, αφαιρέστε το λαδόκολλα και κρυώστε εντελώς. Μεταφέρετε το κέικ σε ένα πιάτο σερβιρίσματος. Λιώστε την υπόλοιπη γλυκόπικρη σοκολάτα και περιχύστε την πάνω από το κέικ.