Έλεν Σίλβερμαν
Αντί για το συνηθισμένο Cheddar, αυτή η χορταστική κατσαρόλα απαιτεί καπνιστή μοτσαρέλα και Parmigiano-Reggiano, καθώς και μια κρεμώδη μπεσαμέλ με δεντρολίβανο. Προσθέστε ήδη έτοιμα ψητό κοτόπουλο στα μακαρόνια.
Συνταγή προσαρμοσμένη από Ένα πουλί στο φούρνο και μετά λίγο , της Mindy Fox.
Διαφήμιση - Συνεχίστε την ανάγνωση παρακάτω Cal/Serv: 478 Αποδόσεις: 4 μερίδες Χρόνος προετοιμασίας: 0 ώρες 25 λεπτά Συνολικός χρόνος: 1 ώρα είκοσι λεπτά Συστατικά 3 κ.σ.ανάλατο βούτυρο, συν περισσότερο για το ταψί
Ψιλό θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1/2 λίβρα.ζυμαρικά πέννες
1 κ.σ.έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1μικρό κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
1 1/2 ντο.χοντροτριμμένη καπνιστή μοτσαρέλα
1 1/2 ντο.ψιλοκομμένο ψητό κοτόπουλο
1 ντο.ψιλοτριμμένο Parmigiano-Reggiano
1 κ.σ.φρέσκο δεντρολίβανο ψιλοκομμένο
3 κ.σ.αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 1/2 ντο.πλήρες γάλα, ζεσταμένο μέχρι να σιγοβράσει
δύοσκελίδες σκόρδο
Αυτή η ενότητα αγορών συστατικών δημιουργείται και διατηρείται από τρίτο μέρος και εισάγεται σε αυτήν τη σελίδα. Ίσως μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό και παρόμοιο περιεχόμενο στον ιστότοπό τους. Κατευθύνσεις- Προθερμάνετε το φούρνο στους 450°F. Βουτυρώνουμε ένα ταψί 1 1/2 λίτρου γκρατέν ή ψησίματος.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει, βράζουμε τα ζυμαρικά μέχρι να γίνουν al dente, περίπου 11 λεπτά. Στραγγίζουμε, περνάμε κάτω από κρύο νερό και στραγγίζουμε ξανά. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ.
- Σε ένα μέτριο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε το λάδι. Προσθέστε το κρεμμύδι και μια πρέζα αλάτι, μειώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν και να χρυσίσουν ελαφρά, περίπου 10 λεπτά
- Προσθέστε το κρεμμύδι στα ζυμαρικά και ανακατέψτε να ενωθούν. Προσθέστε μοτσαρέλα, κοτόπουλο, 2/3 φλιτζάνι παρμεζάνα και δεντρολίβανο. ανακατεύουμε να ενωθούν.
- Σε μια μέτρια βαριά κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, λιώστε το βούτυρο. Προσθέστε το αλεύρι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας, για 3 λεπτά. Προσθέστε το ζεστό γάλα, ανακατεύοντας δυνατά, μετά προσθέστε το σκόρδο και 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Αφήνουμε το μείγμα να σιγοβράσει, ανακατεύοντας. στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε απαλά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να πήξει η μπεσαμέλ (η σάλτσα πρέπει να καλύψει πυκνά το πίσω μέρος ενός κουταλιού), περίπου 10 λεπτά. Πετάξτε το σκόρδο πριν προσθέσετε μπεσαμέλ στα ζυμαρικά, αλατοπιπερώστε και ανακατέψτε.
- Μεταφέρετε στο ταψί και λείο επάνω. Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο 1/3 φλιτζάνι παρμεζάνα και περισσότερο πιπέρι. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν και να ροδίσουν, 12 με 15 λεπτά. Αφήστε το να καθίσει για 15 λεπτά πριν το σερβίρετε.
