Getty Images
Στην αναζήτησή σας για υπέροχο ξύσμα, αναζητήστε λεμόνια που είναι παχουλά και βαριά για το μέγεθός τους. Τα λαμπερά κίτρινα φρούτα με γυαλιστερή, λεπτόκοκκη φλούδα είναι τα πιο ζουμερά. Εξοικονόμηση χρόνου: Αντικαταστήστε μια έτοιμη για γέμιση κρούστα κράκερ Graham και παραλείψτε το βήμα 1. Τα αποτελέσματα θα είναι ακόμα θεαματικά.
Διαφήμιση - Συνεχίστε την ανάγνωση παρακάτω Cal/Serv: 586 Αποδόσεις: 8 Συνολικός χρόνος: δύο ώρες 40 λεπτά Συστατικά 2 1/4 ντο. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 1/4 ντο. ζάχαρη 7 κ.σ. ζάχαρη 1/4 κουτ. άλας 3/4 ντο. κρύο βούτυρο 3 κ.σ. κρύο βούτυρο 1/4 ντο. Φυτικό λίπος 5 κ.σ. άμυλο καλαμποκιού 1/2 ντο. χυμό λεμονιού 1 κ.σ. ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού 3 μεγάλα αυγά Αυτή η ενότητα αγορών συστατικών δημιουργείται και διατηρείται από τρίτο μέρος και εισάγεται σε αυτήν τη σελίδα. Ίσως μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό και παρόμοιο περιεχόμενο στον ιστότοπό τους. Κατευθύνσεις- Φτιάχνουμε την κρούστα: Συνδυάστε το αλεύρι, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. Κόψτε 3/4 φλιτζάνι βούτυρο και το λίπος στο μείγμα του αλευριού χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ζαχαροπλαστικής, 2 μαχαίρια ή τα δάχτυλά σας, μέχρι να σχηματιστεί ένα χοντρό γεύμα. Ανακατέψτε 4 έως 6 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό μέχρι να ενωθεί η ζύμη και να συγκρατείται όταν την πιέζετε. Μεταφέρουμε σε καθαρή επιφάνεια και μαζεύουμε τη ζύμη σε μπάλα και ισιώνουμε σε δίσκο. Τυλίξτε σε πλαστική μεμβράνη και ψύξτε για 1 ώρα ή μέχρι όλη τη νύχτα. (Η παγωμένη ζύμη μπορεί να καταψυχθεί για έως και 3 μήνες.) Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 425 βαθμούς Φ. Ανοίξτε τη ζύμη σε πάχος 1/8 ίντσας και τοποθετήστε σε ένα πιάτο πίτας 9 ιντσών. Κόψτε την περίσσεια ζύμης, αφήνοντας μια προεξοχή 1/2 ίντσας. Διπλώστε τις άκρες κάτω και σφίξτε κατά μήκος του χείλους. Τρυπάμε τον πάτο της ζύμης πολλές φορές με ένα πιρούνι, στρώνουμε με λαδόκολλα και γεμίζουμε με φασόλια ή βαράκια για πίτα. Ψήνουμε για 15 λεπτά. Αφαιρούμε το χαρτί και τα βάρη και ψήνουμε για 15 λεπτά ακόμα. Ψύξτε σε σχάρα.
- Φτιάχνουμε τη γέμιση: Χτυπάμε μαζί το άμυλο καλαμποκιού, 1 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη και 1 1/2 φλιτζάνι νερό σε μια μέτρια κατσαρόλα. Προσθέστε το χυμό λεμονιού, το ξύσμα και τους κρόκους και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το μείγμα να αρχίσει να βγάζει φουσκάλες και να πήζει -- περίπου 10 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε τις υπόλοιπες 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο και σουρώνουμε στην έτοιμη κρούστα.
- Φτιάχνουμε τη μαρέγκα: Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 350 βαθμούς Φ. Χτυπήστε τα ασπράδια σε μαλακές κορυφές. Προσθέστε 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη σε αργή, σταθερή ροή και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι τα ασπράδια να αυξηθούν σε περίπου έξι φορές τον όγκο και να γίνουν γυαλιστερά και σφιχτά. (Τα ασπράδια θα κάνουν μυτερές κορυφές όταν τα τραβήξετε προς τα πάνω με τα χτυπητήρια ή με το σύρμα.) Απλώστε τη μαρέγκα πάνω από τη γέμιση, για να αγγίξει την άκρη της κρούστας. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσει η μαρέγκα -- 10 με 15 λεπτά. Ψύξτε σε σχάρα.
