Κοτόπουλο 'τηγανητό' με κρούστα

Κανά Οκάντα

Όταν τα κουλούρια (όχι τηγανητά φλούδα) προσφέρουν τραγανή γεύση, κάθε μερίδα περιέχει 75 τοις εκατό λιγότερα λιπαρά και 165 λιγότερες θερμίδες!

Διαφήμιση - Συνεχίστε την ανάγνωση παρακάτω Cal/Serv: 425 Αποδόσεις: 10 μερίδες Χρόνος προετοιμασίας: 0 ώρες είκοσι λεπτά Συνολικός χρόνος: 1 ώρα 10 λεπτά Συστατικά 1

ολόκληρο κοτόπουλο (περίπου 3 κιλά)

1 λίβρα.

ανάλατα κουλούρια προζύμι χωρίς λιπαρά

2 κ.σ.

πάπρικα

Αλάτι Kosher και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

1 ντο.

βουτυρόγαλα με χαμηλά λιπαρά

δύο

ασπράδια

2 κ.σ.

μουστάρδα Ντιζόν

Αυτή η ενότητα αγοράς συστατικών δημιουργείται και διατηρείται από τρίτο μέρος και εισάγεται σε αυτήν τη σελίδα. Ίσως μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό και παρόμοιο περιεχόμενο στον ιστότοπό τους. Κατευθύνσεις

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350°F. Κόβουμε το κοτόπουλο σε 10 κομμάτια: 2 μπαστούνια, 2 μπούτια, 2 φτερούγες και 2 στήθη (κόψτε στη μέση για να βγάλετε 4 κομμάτια). Αφαιρέστε το δέρμα και κόψτε τυχόν λίπος. Αφήνουμε το κοτόπουλο στην άκρη.
2. Τοποθετήστε τα κουλουράκια σε μια πλαστική σακούλα βαρέως τύπου, επανασφραγιζόμενη και θρυμματίστε τα σε χοντρά ψίχουλα. Ανακατεύουμε με πάπρικα, 1 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 2 κουταλάκια του γλυκού πιπέρι. Μοιράζουμε τα ψίχουλα κουλουριού σε 2 ρηχά πιάτα.
3. Σε ένα μπολ, χτυπήστε μαζί το βουτυρόγαλα, τα ασπράδια, τη μουστάρδα και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Δουλεύοντας με 1 κομμάτι τη φορά, βυθίστε το κοτόπουλο σε ψίχουλα κουλουριού από το πρώτο πιάτο και, στη συνέχεια, βουτήξτε στο μείγμα βουτυρόγαλου, τινάζοντας την περίσσεια. Αλείφουμε καλά με τα ψίχουλα από το δεύτερο πιάτο.
4. Τοποθετήστε το σε ταψί στρωμένο με περγαμηνή και ψήστε μέχρι να γίνει τραγανή η κρούστα του κοτόπουλου και να τοποθετηθεί ένα θερμόμετρο στιγμιαίας ανάγνωσης στις θήκες κρέατος 165°F, 40 έως 50 λεπτά ανάλογα με το κομμάτι.