Το βουτυρόγαλα σε αυτό το λαχταριστό κέικ λεμονιού παράγει μια υγρή αλλά αφράτη ψίχα και η κρέμα marshmallow δίνει στο εξαιρετικά απλό γλάσο μια μεταξένια υφή και γυαλάδα.
Διαφήμιση - Συνεχίστε την ανάγνωση παρακάτω Cal/Serv: 458 Αποδόσεις: 8 - 12 μερίδες Χρόνος προετοιμασίας: 0 ώρες 25 λεπτά Συνολικός χρόνος: δύο ώρες 25 λεπτά Συστατικά Για τούρτα 1 ντο.(2 μπαστουνάκια) ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου, και επιπλέον για ταψιά για κέικ
3 ντο.αλεύρι για κέικ, συν περισσότερο για τις φόρμες για κέικ
1 1/2 κουτ.
μπέικιν πάουντερ
1 κουτ.αλάτι kosher
1/2 κουτ.μαγειρική σόδα
2 1/2 ντο.κρυσταλλική ζάχαρη
5μεγάλα αυγά
1/2 κουτ.καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
3/4 ντο.βουτυρόγαλα
1/4 ντο.φρέσκο χυμό λεμονιού
1(10 ουγγιές) βάζο τυρόπηγμα λεμονιού, για γέμιση
Για βουτυρόκρεμα: 1(16 ουγκιές) δοχείο κρέμα marshmallow
1 1/2 ντο.(3 ξυλάκια) ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
5 κουτ.φρέσκο χυμό λεμονιού
1 κουτ.καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
1/2 ντο.άχνη ζάχαρη
1/4 κουτ.αλάτι kosher
Μπλε χρωματισμός τροφίμων
Αυτή η ενότητα αγορών συστατικών δημιουργείται και διατηρείται από τρίτο μέρος και εισάγεται σε αυτήν τη σελίδα. Ίσως μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό και παρόμοιο περιεχόμενο στον ιστότοπό τους. Κατευθύνσεις- Φτιάξτε τούρτες: Προθερμάνετε το φούρνο στους 350ºF. Βουτυρώνετε 2 φόρμες για κέικ 8 ιντσών. Στρώνουμε με λαδόκολλα και μετά βούτυρο και αλευρώνουμε χαρτί.
- Κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και τη σόδα σε ένα μπολ. Συνδυάστε το βουτυρόγαλα και το χυμό λεμονιού σε ένα ξεχωριστό μπολ ή μεζούρα. Χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν, για 1 με 2 λεπτά. Προσθέστε τα αυγά, ένα κάθε φορά, χτυπώντας μέχρι να ενωθούν μετά από κάθε προσθήκη. Χτυπάμε στη βανίλια. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ στο χαμηλό και χτυπάμε το μείγμα με το αλεύρι και το βουτυρόγαλα εναλλακτικά, ξεκινώντας και τελειώνοντας με το μείγμα αλευριού.
- Μεταφέρετε το κουρκούτι σε έτοιμα ταψιά, μοιράζοντας ομοιόμορφα. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν και μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο να βγαίνει καθαρή, για 35 με 40 λεπτά. Ψύξτε σε ταψιά σε σχάρα για 20 λεπτά. Γυρίστε τα κέικ στη σχάρα και κρυώστε εντελώς.
- Φτιάξτε βουτυρόκρεμα: Χτυπάμε την κρέμα marshmallow με ηλεκτρικό μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα. Χτυπάμε το βούτυρο μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αυξήστε την ταχύτητα σε μέτρια προς υψηλή και χτυπήστε με το χυμό λεμονιού, τη βανίλια, το αλάτι και τη ζάχαρη ζαχαροπλαστικής, ξύνοντας τα πλαϊνά του μπολ περιστασιακά, μέχρι να γίνουν λεία και αφράτα. Κρατήστε 1 φλιτζάνι γλάσο για σωληνώσεις και μετά προσθέστε την επιθυμητή ποσότητα χρωστικής τροφίμων.
- Συναρμολογήστε το κέικ: Κόψτε τις κορυφές από κάθε κέικ για να γίνουν ίσες και, στη συνέχεια, χωρίστε τα κέικ σε 4 στρώσεις χρησιμοποιώντας ένα μακρύ οδοντωτό μαχαίρι. Στοίβα, απλώνοντας το τυρόπηγμα λεμονιού ανάμεσα στα στρώματα. Για το ανώτερο στρώμα, γυρίστε το κάτω μέρος ενός από τα κέικ ανάποδα, για να δημιουργήσετε μια επίπεδη επιφάνεια. Αλείψτε με μια λεπτή στρώση άχνη και μετά τοποθετήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά να κρυώσει.
- Εφαρμόστε γλάσο: Ξεκινήστε από το πλάι και απλώστε μια στρώση γλάσου πάχους 1/4 ίντσας, λίγο τη φορά, κρατώντας μια όφσετ σπάτουλα κάθετα. Ολοκληρώστε με την επάνω στρώση γλάσου και, στη συνέχεια, εφαρμόστε κουκκίδες με άχρωμο γλάσο, χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής.
Συμβουλές: Για κουκκίδες με τακτοποιημένα σωλήνωση, κρατήστε τη σακούλα ζαχαροπλαστικής και με τα δύο χέρια. κρατήστε την άκρη ακριβώς πάνω από την επιφάνεια του κέικ, σε ελαφριά γωνία. τραβήξτε απαλά γλάσο από το πάνω μέρος της σακούλας, αφήστε το και τραβήξτε προς τα πίσω. Οι κουκκίδες θα βοηθήσουν επίσης στην απόκρυψη μουτζουρωμένων άκρων ή κηλίδων. ξεκινήστε με τα μεγάλα.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μακριά, λεπτά σουβλάκια από μπαμπού για να σταθεροποιήσετε τα στρώματα του κέικ, εάν είναι απαραίτητο. Αφαιρέστε πριν το σερβίρετε.
Σημείωση: Αυτή η συνταγή δοκιμάστηκε ξανά και ενημερώθηκε τον Μάρτιο του 2022.
