Κέικ λεμονιού με σάλσα μούρων

κέικ λεμονιού με σάλσα μούρων Ανν Στράτον

Διαφήμιση - Συνεχίστε την ανάγνωση παρακάτω Cal/Serv: 387 Αποδόσεις: 5 μερίδες Χρόνος προετοιμασίας: 0 ώρες 30 λεπτά Συνολικός χρόνος: 1 ώρα δεκαπέντε λεπτά Συστατικά 8 κ.σ.

βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, συν περισσότερο για τα ραμεκίν

 3/4 ντο.

αλεύρι για όλες τις χρήσεις



 1 1/4 ντο.

φρέσκια ψίχα ψωμιού

 1/2 κουτ.

μπέικιν πάουντερ

 1/4 κουτ.

αλάτι kosher

 2/3 ντο.

ζάχαρη, μοιρασμένη

 1

αυγό

 5 κ.σ.

χυμό λεμονιού, χωρισμένο

 1 κ.σ.

ξύσμα λεμονιού

 4

ασπράδια

 2 1/4 ντο.

φρέσκα μούρα, όπως φράουλες, βατόμουρα και σμέουρα

 2 κ.σ.

λικέρ με γεύση πορτοκάλι

 1 κ.σ.

ψιλοκομμένο τζίντζερ

 Αυτή η ενότητα αγοράς συστατικών δημιουργείται και διατηρείται από τρίτο μέρος και εισάγεται σε αυτήν τη σελίδα. Ίσως μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό και παρόμοιο περιεχόμενο στον ιστότοπό τους. Κατευθύνσεις
  1. Καλύψτε ελαφρά πέντε ραμεκίν 6 ουγκιών και αφήστε τα στην άκρη. Γεμίστε ένα τηγάνι 9 επί 13 ιντσών με νερό, τοποθετήστε μια σχάρα στο κάτω μέρος του τηγανιού και βάλτε το νερό να βράσει σε δυνατή φωτιά. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό.
  2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, την τριμμένη ψίχα, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι μαζί και τα αφήνουμε στην άκρη. Χτυπάμε το βούτυρο και το 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη μαζί σε ένα μεγάλο μπολ με το μίξερ σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε το αυγό και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε το μείγμα του αλευριού, 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού και το ξύσμα λεμονιού και ανακατέψτε να ενωθούν. Χτυπάμε τα ασπράδια σε ένα μεγάλο μπολ με το μίξερ σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Διπλώστε απαλά τα ασπράδια στο κουρκούτι μέχρι να ενσωματωθούν.
  3. Μοιράζετε ομοιόμορφα τη ζύμη του κέικ στα ραμεκίν και σκεπάζετε σφιχτά το καθένα με αλουμινόχαρτο. Μεταφέρετε τα ραμεκίν στο έτοιμο ταψί. Καλύψτε καλά με ένα καπάκι ή αλουμινόχαρτο, αυξήστε τη θερμοκρασία σε μέτρια και βράστε στον ατμό για 20 έως 25 λεπτά. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, αφαιρέστε το καπάκι και το αλουμινόχαρτο και καλύψτε με ένα υγρό πανί. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου και αφαιρέστε τα κέικ από τα ραμεκίν.
  4. Συνδυάστε τα μούρα, το λικέρ, τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού, 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη και το τζίντζερ και πολτοποιήστε ελαφρά. Αφήστε το μείγμα να σταθεί μέχρι να αρχίσουν να βγαίνουν οι χυμοί των μούρων, περίπου 30 λεπτά. Περάστε με κουτάλι τα μούρα και το χυμό τους πάνω από τα κέικ και σερβίρετε.

Συνιστάται