Αυτό το επιδόρπιο μας έρχεται από την Alyssa Lindner, πρώην σεφ ζαχαροπλαστικής στο Remi, ένα εστιατόριο στη Νέα Υόρκη. Η Alyssa λέει ότι μια φόρμα για κέικ με επικάλυψη τεφλόν θα λειτουργήσει εξίσου καλά με το ταψί σε σχήμα ελατηρίου που χρησιμοποιήσαμε. Το συστατικό έκπληξη είναι το αλεσμένο καλαμποκάλευρο στο κουρκούτι του κέικ, το οποίο προσδίδει την τραγανή του υφή στα λαχταριστά αχλάδια και την καραμελωμένη ζάχαρη.
Διαφήμιση - Συνεχίστε την ανάγνωση παρακάτω Cal/Serv: 286 Αποδόσεις: 10 μερίδες Χρόνος προετοιμασίας: 0 ώρες δεκαπέντε λεπτά Συνολικός χρόνος: 1 ώρα 0 λεπτά Συστατικά 1 3/4 ντο.ζάχαρη
6 κ.σ.ανάλατο βούτυρο
δύο
Αχλάδια Bartlett, το ένα κομμένο σταυρωτά σε κομμάτια πάχους 1/4 ίντσας και το άλλο κομμένο σε φέτες l/2 ίντσας
1/4 ντο.συν 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/4 ντο.συν 1 κουταλιά της σούπας καλαμποκάλευρο
1/2 κουτ.μπέικιν πάουντερ
1/4 κουτ.άλας
δύομεγάλα αυγά
4μεγάλοι κρόκοι αυγών
Αυτή η ενότητα αγορών συστατικών δημιουργείται και διατηρείται από τρίτο μέρος και εισάγεται σε αυτήν τη σελίδα. Ίσως μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό και παρόμοιο περιεχόμενο στον ιστότοπό τους. Κατευθύνσεις- Φτιάχνουμε την καραμέλα: Προθερμάνετε το φούρνο στους 325°F. Βάζετε 1 φλιτζάνι ζάχαρη σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και μαγειρεύετε μέχρι να υγροποιηθεί η ζάχαρη και να γίνει κεχριμπαρένιο χρώμα. Ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και ρίξτε την καραμέλα σε μια αντικολλητική φόρμα για κέικ 8 ιντσών, προσέχοντας να καλύψετε ομοιόμορφα τον πάτο του ταψιού. Τοποθετήστε τα κομμάτια αχλαδιού σε μια στρώση πάνω από την καραμέλα και αφήστε τα στην άκρη.
- Φτιάχνουμε τη ζύμη για το κέικ: Κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι, το καλαμποκάλευρο, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι και τα αφήνουμε στην άκρη. Ανακατεύουμε την υπόλοιπη ζάχαρη και το βούτυρο στον κάδο του ηλεκτρικού μίξερ και χτυπάμε σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε τα αυγά και τους κρόκους αυγών ένα-ένα, ανακατεύοντας μέχρι να ενωθούν καλά με κάθε προσθήκη. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ στο χαμηλό, προσθέτουμε τα ξηρά υλικά και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Απλώστε απαλά το κουρκούτι ομοιόμορφα πάνω από τα αχλάδια και ψήστε μέχρι το κέικ να ροδίσει και ένα δοκιμαστικό που τοποθετείτε στο κέντρο να βγαίνει καθαρό, περίπου 45 λεπτά. Ψύξτε ελαφρά και αφήστε το κέικ από το ταψί. Αναποδογυρίστε το κέικ σε πιατέλα σερβιρίσματος και αφαιρέστε τη βάση του ταψιού με ελατήριο. Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.
