Η Τουρκία είναι το V.I.P της Ημέρας των Ευχαριστιών. Ο σεφ Tim Love παίρνει μια νοτιοδυτική-ιταλική πινελιά προσθέτοντας jalapeños και προσούτο στο πουλί των διακοπών του, με τα οποία σερβίρει Γέμιση γαλλικού ψωμιού με στρείδια, μπέικον και τσιπότλ , Νέες πατάτες τηγανιτές πατάτες ποσέ , Ψητά άγρια μανιτάρια με σκόρδο και ασκαλώνια , και Απόλαυση βακκίνιων με καρφιά Χιλής .
Διαφήμιση - Συνεχίστε την ανάγνωση παρακάτω Cal/Serv: 925 Αποδόσεις: 10 μερίδες Χρόνος προετοιμασίας: 0 ώρες είκοσι λεπτά Συνολικός χρόνος: 5 ώρες 0 λεπτά Συστατικά Τουρκία: 1 ντο.αλάτι kosher
1/2 ντο.κόκκινες νιφάδες πιπεριού
3
σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
3jalapeños, σε φέτες
Νερό
1(14 έως 16 λίβρες) ολόκληρη γαλοπούλα, ξεπλυμένη και στεγνή
6 qt.κρύο νερό
1 ντο.Lonesome Dove Game Rub, παρακάτω
1 λίβρα.προσούτο ή μπέικον σε φέτες
Lonesome Dove Game Rub: 1/2 ντο.σκόνη τσίλι guajillo
1/2 ντο.αλάτι kosher
1/4 ντο.αλεσμένο κύμινο
2 κ.σ.δεντρολίβανο ψιλοκομμένο
2 κ.σ.θυμάρι ψιλοκομμένο
1/3 ντο.φρεσκοτριμμένο πιπέρι
2 κ.σ.σκόνη σκόρδου
Αυτή η ενότητα αγοράς συστατικών δημιουργείται και διατηρείται από τρίτο μέρος και εισάγεται σε αυτήν τη σελίδα. Ίσως μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό και παρόμοιο περιεχόμενο στον ιστότοπό τους. Κατευθύνσεις- Για άλμη: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ανακατέψτε αλάτι, νιφάδες κόκκινου πιπεριού, σκόρδο, jalapeños και 2 λίτρα ζεστό νερό. ανακατεύουμε να διαλυθεί το αλάτι. Τοποθετήστε τη γαλοπούλα σε μια κατσαρόλα με το στήθος προς τα κάτω και καλύψτε με κρύο νερό μέχρι να βυθιστεί. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και βάζουμε τη γαλοπούλα στο ψυγείο για τουλάχιστον 12 ώρες.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 βαθμούς Φ. Στραγγίστε, ξεπλύνετε ελαφρά και στεγνώστε τη γαλοπούλα. Τρίψτε το πουλί γενναιόδωρα με το Lonesome Dove Game Rub (ακολουθεί η συνταγή). Βάλτε τη γαλοπούλα σε ένα ταψί και περάστε περίπου τα τρία τέταρτα του προσούτο πάνω από το στήθος, χρησιμοποιώντας οδοντογλυφίδες για να κρατηθεί στη θέση του. Τυλίξτε τα πόδια και τους μηρούς με το υπόλοιπο προσούτο.
- Ψήστε το πουλί έως ότου ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης τοποθετημένο στο παχύτερο μέρος του μηρού καταγράψει 165 βαθμούς F, περίπου 4 ώρες. (Μετά από περίπου 1 1/2 ώρα ψησίματος, σκεπάζετε τη γαλοπούλα χαλαρά με αλουμινόχαρτο για να μην κάψει το προσούτο.) Όταν η γαλοπούλα είναι έτοιμο, μεταφέρετε τη γαλοπούλα σε μια σανίδα και αφήστε τη να ξεκουραστεί για 30 λεπτά. Κόβουμε τη γαλοπούλα σε φέτες και τη σερβίρουμε ζεστή με τραγανό προσούτο δίπλα ή θρυμματισμένο πάνω από τη γαλοπούλα.
- Lonesome Dove Game Rub: Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μεσαίο μπολ και ανακατεύουμε καλά. Τοποθετήστε τυχόν επιπλέον τρίψιμο σε ένα ξεχωριστό, σφραγισμένο δοχείο και φυλάξτε το σε ντουλάπι για έως και ένα χρόνο.
