Εύκολη συνταγή για ψωμάκια με ζεστό σταυρό - Πώς να φτιάξετε ψωμάκια με ζεστό σταυρό

Δρ Σου Άτκινσον Getty Images

Κυριακή του Πάσχα είναι όλα σχετικά με την παράδοση. Όταν πρόκειται για το δικό σου άλειμμα brunch ή μενού δείπνου , ένας από τους πιο νόστιμους τρόπους για να τιμήσετε την ιερή ημέρα είναι με μια φρέσκια παρτίδα από κλασικά ζεστά τσουρέκια. Αυτά τα γλυκά, ζυμαρικά ρολά δεν είναι απλώς μια γευστική απόλαυση για να τα σερβίρετε επιδόρπιο ή να ζευγαρώσετε με α κοκτέιλ — έχουν στην πραγματικότητα μια ενδιαφέρουσα και σημαντική ιστορία πίσω τους.

Η εποχική βρετανική σπεσιαλιτέ, που ονομάζεται, φυσικά, για τον σταυρό στην κορυφή, παραδοσιακά φτιάχνεται και απολαμβάνουν τη Μεγάλη Παρασκευή, όταν λέγεται ότι ο Ιησούς πέθανε σε σταυρό, καθώς και την Κυριακή του Πάσχα, την ημέρα που αναστήθηκε από τους νεκρούς. Ο σταυρός, είτε κομμένος με μαχαίρι πριν από το ψήσιμο είτε σχηματισμένος με γλάσο μετά, όπως στη συνταγή μας για τα ζεστά ψωμάκια σταυρού, χρησιμεύει ως θρησκευτική υπενθύμιση.

Κάποιοι λένε ότι η ιστορία των ζεστών τσουρεκιών χρονολογείται στον 12ο αιώνα και Περιοδικό Smithsonian ανίχνευσε τις αναφορές κειμένου στο 16ο. Αρκεί να αναφέρουμε ότι οι άνθρωποι φτιάχνουν τα γλυκά τσουρέκια εδώ και πολύ καιρό.

Δεν είναι το συνηθισμένο σας γλυκό: Κάποτε οι άνθρωποι πίστευαν ότι τα ζεστά τσουρέκια που ψήνονται τη Μεγάλη Παρασκευή δεν θα μπαγιάτιζαν όλο το χρόνο—και πίστευαν ότι διώχνουν τα κακά πνεύματα, παρέχουν καλή τύχη και εξασφαλίζουν φιλίες. Αυτές οι δεισιδαιμονίες υποτίθεται ότι οδήγησαν ακόμη και τη βασίλισσα Ελισάβετ Α να περιορίσει την πώλησή τους μόνο σε ειδικές περιπτώσεις: Χριστούγεννα , κηδείες , και, φυσικά, Μεγάλη Παρασκευή.

Παλιά μπορούσατε να αγοράσετε τα ψημένα προϊόντα στο δρόμο (μπορείτε ακόμα αγοράστε ζεστά τσουρέκια σταυρού στα περισσότερα παντοπωλεία σήμερα), και το κάλεσμα των εμπόρων ενέπνευσε ακόμη και την παιδική ομοιοκαταληξία: 'Ζεστό σταυρό ψωμάκι! Ζεστό σταυρό ψωμάκι! Ένα φλουρί, δύο πένα, Ζεστό σταυρό ψωμάκια!'

Σήμερα, υπάρχουν πολλές παραλλαγές στη συνταγή, αλλά πιστεύουμε η δική μας, φτιαγμένη με σταφίδες, ζαχαρωμένη φλούδα εσπεριδοειδών και σταυρούς από γλυκό λευκό γλάσο, είναι μια από τις καλύτερες. Μάθετε πώς να φτιάξετε ζεστά χιαστί ψωμάκια παρακάτω.

Διαφήμιση - Συνεχίστε την ανάγνωση παρακάτω Cal/Serv: 244 Αποδόσεις: 12 Συνολικός χρόνος: δύο ώρες 30 λεπτά Συστατικά 1 ντο.

συν 1 κουταλιά της σούπας γάλα, θερμαινόμενο στους 110°F

συσκευασία ξηρή ενεργή μαγιά

3/4 ντο.

συν 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

2 1/4 ντο.

αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2 ντο.

αλεύρι για ΨΩΜΙ

1/2 ντο.

μαύρες σταφίδες

2 κ.σ.

ζαχαρωμένη φλούδα λεμονιού, κομμένη σε κομμάτια 1/4 ίντσας

2 κ.σ.

ζαχαρωμένη φλούδα πορτοκαλιού, κομμένη σε κομμάτια 1/4 ίντσας

1 κουτ.

άλας

1/2 κουτ.

κανέλα

1/4 κουτ.

αλεσμένο μοσχοκάρυδο

1/8 κουτ.

αλεσμένα γαρίφαλα

4 κ.σ.

ανάλατο βούτυρο, λιωμένο

δύο

μεγάλα αυγά

μεγάλος κρόκος αυγού

2/3 ντο.

άχνη ζάχαρη

1/4 κουτ.

βανίλια

Αυτή η ενότητα αγορών συστατικών δημιουργείται και διατηρείται από τρίτο μέρος και εισάγεται σε αυτήν τη σελίδα. Ίσως μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό και παρόμοιο περιεχόμενο στον ιστότοπό τους. Κατευθύνσεις

Φτιάχνουμε τη ζύμη: Αλείψτε ένα μεγάλο μπολ με λάδι και αφήστε το στην άκρη. Συνδυάστε το 1 φλιτζάνι γάλα, τη μαγιά και το 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη σε ένα μικρό μπολ και αφήστε το να σταθεί μέχρι να αφρατέψει. Συνδυάστε τα αλεύρια, την υπόλοιπη ζάχαρη, τις σταφίδες, τις ζαχαρωμένες φλούδες, το αλάτι και τα μπαχαρικά στο μπολ ενός μόνιμου μίξερ με γάντζο ζύμης (ή σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης) και ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα. Προσθέστε το βούτυρο, τα 2 αυγά και το μείγμα της μαγιάς και συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να σχηματιστεί μια κολλώδης ζύμη - περίπου 3 λεπτά. Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε με το χέρι μέχρι να ομογενοποιηθεί - περίπου 5 λεπτά. (Αν η ζύμη έχει συνδυαστεί με το χέρι, αυξήστε το χρόνο ζύμωσης στα 10 λεπτά.) Πλάθετε τη ζύμη σε μπάλα, τη βάζετε στο έτοιμο μπολ και την περιστρέφετε για να αλείψετε όλες τις πλευρές με λάδι. Σκεπάζετε με μια καθαρή, υγρή πετσέτα κουζίνας και αφήνετε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος χωρίς ρεύματα μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο—περίπου 1 ώρα.
Δώστε σχήμα στα ψωμάκια: Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα και το αφήνουμε στην άκρη. Χτυπάμε τη ζύμη, τη μεταφέρουμε σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώνουμε για 3 λεπτά. Χωρίστε τη ζύμη σε 12 κομμάτια ίσου μεγέθους, περίπου 3 1/2 ουγγιές το καθένα. Πλάθετε κάθε κομμάτι σε μια μπάλα και τοποθετήστε τις μπάλες σε απόσταση περίπου 1 ίντσας μεταξύ τους σε τρεις σειρές των τεσσάρων στο προετοιμασμένο ταψί. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να φουσκώσουν μέχρι τα ψωμάκια να διπλασιαστούν σε όγκο και να ακουμπήσουν το ένα με το άλλο, περίπου 1 1/4 ώρα.
Ψήστε τα ψωμάκια: Προθερμάνετε το φούρνο στους 500°F. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε τον κρόκο του αυγού με 1 κουταλιά της σούπας νερό. Χρησιμοποιώντας ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής, αλείφετε ελαφρά το μείγμα πάνω από κάθε ψωμάκι. Τοποθετήστε τα ψωμάκια στο κάτω τρίτο του φούρνου και μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 400°F. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 20 λεπτά. Μεταφέρετε σε σχάρα. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη ζαχαροπλαστικής, το υπόλοιπο γάλα και τη βανίλια. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Όταν τα ψωμάκια κρυώσουν ελαφρώς, περιχύστε μια οριζόντια γραμμή σε κάθε σειρά ψωμιών ακολουθούμενη από μια κάθετη γραμμή για να σχηματίσετε έναν σταυρό στο στέμμα κάθε ψωμιού.