Κάτι μαγικό συμβαίνει όταν αναμειγνύετε τρυφερές πατάτες με λίγο βούτυρο, παχύρρευστη κρέμα και λίγο αλάτι. Μεταμορφώνονται σε ένα βασικό φαγητό για άνεση τόσο παραδεισένιο και νόστιμο που η παρουσία τους είναι πρακτικά απαίτηση την Ημέρα των Ευχαριστιών, τα Χριστούγεννα και οπουδήποτε συγκεντρώνονται οικογένειες για να γιορτάσουν.
Είναι ένα πιάτο που μπορεί να είναι απλό στην παρασκευή του—αλλά όπως όλα τα κλασικά φαγητά, μπορεί επίσης να είναι απατηλά δύσκολο να το φτιάξετε σωστά. Για τον πιο κρεμώδη, τον πιο αλμυρό, τον πιο νόστιμο πουρέ πατάτας, διαβάστε τις συμβουλές και τις τεχνικές μας και μετά δοκιμάστε τη συνταγή μας. Μόλις το κάνετε, θα δείτε ότι είναι πραγματικά η μόνη βασική συνταγή για πουρέ πατάτας που θα χρειαστείτε ποτέ. Ακολουθούν 6 συμβουλές για να κάνετε το αγαπημένο συνοδευτικό όλων θρυλικό:
Χρησιμοποιήστε πατάτες Russet
Για καλό, αφράτο, ελαφρύ πουρέ πατάτας, θέλετε σπάτουλα με υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο, γι' αυτό σας προτείνουμε ρουσφέτια. Επομένως, παραλείψτε τις κέρινες ποικιλίες, όπως τα χρυσά Yukon, που τείνουν να οδηγούν σε πιο βαρύ, πιο κολλητό πουρέ πατάτας.
Χρησιμοποιήστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλμυρό νερό
Το αλμυρό νερό όχι μόνο βοηθάει τις πατάτες, αλλά εμποδίζει επίσης τη γεύση της πατάτας να ξεπλυθεί στο νερό! Είναι ο ίδιος λόγος που θέλετε να αλατίζετε πολύ το νερό των ζυμαρικών: Προστατεύει το συστατικό από το να γίνει ήπιο.
Ξεβγάλτε (Στη συνέχεια ξεβγάλτε ξανά)
Κόψτε τις πατάτες σας σε κύβους (αποφασίζοντας εάν θα αφήσετε τη φλούδα ή όχι) και στη συνέχεια ξεπλύνετε λίγο από το άμυλο κάτω από κρύο νερό. Στη συνέχεια, αφού βράσετε τις πατάτες σας, τις ξεπλύνετε ξανά πριν τις πολτοποιήσετε. Αυτό θα βοηθήσει επίσης να μην γίνουν κολλώδεις.
Παραλείψτε τα ελαφριά συστατικά
Οι πουρές πατάτας —ειδικά όταν τους φτιάχνετε για γιορτή— ωφελούνται από το ότι έχουν πολύ λίπος αναμεμειγμένο με όλο αυτό το άμυλο! Συνεχίστε λοιπόν και χρησιμοποιήστε τα καλά πράγματα: πλήρες βούτυρο και πηχτή κρέμα. Παραλείψτε το γάλα και/ή τη μαργαρίνη, αν μπορείτε. Μπορείτε να ανησυχείτε για τα κορεσμένα λιπαρά την επόμενη εβδομάδα.
Mash By Hand
Εάν έχετε έναν πουρέ πατάτας (ή, ακόμα καλύτερα, ένα ρυζάκι πατάτας) χρησιμοποιήστε το! Αν και οι επεξεργαστές τροφίμων και τα μίξερ είναι ιδανικά για πολλά πράγματα, όταν πρόκειται για πουρέ πατάτας, σχεδόν σίγουρα θα έχουν ως αποτέλεσμα ένα λιγότερο νόστιμο συνοδευτικό.
Μην ανακατεύετε υπερβολικά
Για την πιο ελαφριά, πιο αφράτη, πιο νόστιμη μάζα πουρέ πατάτας, θέλετε τα άμυλα και τα λίπη να μόλις συνδυάστε χωρίς να μπερδευτείτε πολύ. Πήγαινε λοιπόν αργά και σταμάτα μόλις φανεί καλό. Δώστε του μια γεύση και προσθέστε λίγο αλάτι, ή μαύρο πιπέρι, ή ότι άλλο θέλετε και μετά σερβίρετε!
Διαφήμιση - Συνεχίστε την ανάγνωση παρακάτω Cal/Serv: 260 Αποδόσεις: 6 Χρόνος προετοιμασίας: 0 ώρες 10 λεπτά Συνολικός χρόνος: 0 ώρες 40 λεπτά Συστατικά 2 1/2 λίβρα.πατατούλες κομμένες σε κύβους
Αλάτι kosher
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
4 κ.σ.ανάλατο βούτυρο
3/4 ντο.κρέμα γάλακτος
Αυτή η ενότητα αγορών συστατικών δημιουργείται και διατηρείται από τρίτο μέρος και εισάγεται σε αυτήν τη σελίδα. Ίσως μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό και παρόμοιο περιεχόμενο στον ιστότοπό τους. Κατευθύνσεις- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, καλύψτε τις πατάτες με αλατισμένο νερό κατά 2 εκατοστά. Αφήνουμε να πάρει μια βράση σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Στη συνέχεια, μειώστε τη φωτιά σε μέτρια και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες όταν τις τρυπήσετε με ένα μαχαίρι, περίπου 15-25 λεπτά.
- Στραγγίζουμε καλά τις πατάτες σε ένα σουρωτήρι και τις επιστρέφουμε στην κατσαρόλα. Προσθέστε λιωμένο βούτυρο και, χρησιμοποιώντας έναν πουρέ πατάτας, πολτοποιήστε τις πατάτες στην επιθυμητή συνοχή. (Για πιο λεία υφή, περάστε τις πατάτες μέσα από ένα ρύζι.)
- Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι να ενωθούν και μέχρι οι πατάτες να γίνουν κρέμα. Μην το ανακατεύετε υπερβολικά γιατί οι πατάτες θα γίνουν κολλώδεις. Αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε ζεστό.
Θέλετε να το διαφοροποιήσετε; Δοκιμάστε αυτά τα νόστιμα πρόσθετα:
- Fried Shallots και Crème Fraiche
- Προσούτο, παρμεζάνα και μαϊντανός
- Χρένο, ξινή κρέμα και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Ροκφόρ, φρυγανισμένα καρύδια και φασκόμηλο
- Σοταρισμένα μανιτάρια Shiitake, Sherry, Dry Mystard, Heavy Cream και Μαντζουράνα .
