Αυτή η συνταγή είναι ευγενική προσφορά του The Winemaker Cooks: Μενού, πάρτι και ζευγάρια από την Christine Hanna.
κονσέρβες κερασιού
3/4 ντο.ρουμπινί λιμάνι
1
σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
4φρέσκα κλωνάρια θυμάρι, συν 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα φύλλα θυμαριού
δύο ράφια αρνιού (8 παϊδάκια ανά σχάρα, περίπου 2 λίβρες το καθένα),
το περιττό λίπος κομμένο και τα κόκαλα γαλανισμένα
να είναι αλάτι
1 κουτ.φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Αυτή η ενότητα αγοράς συστατικών δημιουργείται και διατηρείται από τρίτο μέρος και εισάγεται σε αυτήν τη σελίδα. Ίσως μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό και παρόμοιο περιεχόμενο στον ιστότοπό τους. Κατευθύνσεις- Προθερμάνετε το φούρνο στους 450°F. Στρώνουμε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο και το αφήνουμε στην άκρη. Σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, βάλτε τις κονσέρβες από κεράσι, το πόρτο, το σκόρδο και τα κλωναράκια θυμάρι να βράσουν. Αφήνουμε να βράσουν για 2 με 3 λεπτά και μετά αποσύρουμε από τη φωτιά. Κρατήστε το ένα τρίτο της σάλτσας για το άλειμμα και αφήστε το στην άκρη για το σερβίρισμα.
- Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το ψιλοκομμένο θυμάρι, το θαλασσινό αλάτι και το αλεσμένο πιπέρι και τρίψτε το αρνί. Τοποθετήστε τα ράφια σε όρθια θέση σε προετοιμασμένο τηγάνι στηρίζοντας τα το ένα πάνω στο άλλο, με τις σαρκώδεις πλευρές προς τα έξω και τα κόκαλα να σταυρώνονται. Ψήστε το αρνί για 15 λεπτά. Συνεχίστε το ψήσιμο του αρνιού, πασπαλίζοντας με δεσμευμένη σάλτσα από κεράσι κάθε 5 λεπτά, έως ότου το κρέας αποκτήσει την επιθυμητή μελάνη — επιπλέον 10 λεπτά για το σπάνιο, 15 για το medium-rare, 20 για το medium. Αφήστε το αρνί να ξεκουραστεί για 15 με 20 λεπτά. Χαράζουμε ανάμεσα στα παϊδάκια και σερβίρουμε με κρατημένη σάλτσα.
