Ψητές αγκινάρες και ντιπ αποτελούν ένα απλό αλλά ιδιαίτερο ορεκτικό για την καλοκαιρινή σας μαγειρική.
Διαφήμιση - Συνεχίστε την ανάγνωση παρακάτω Cal/Serv: 167 Αποδόσεις: 8 μερίδες Χρόνος προετοιμασίας: 0 ώρες 10 λεπτά Συνολικός χρόνος: 1 ώρα 0 λεπτά Συστατικά 1λεμόνι, μισοκομμένο
4μεγάλες αγκινάρες (περίπου 3 κιλά)
1/4 ντο.
συν 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
2 κ.σ.ελαιόλαδο
1 κουτ.αλάτι kosher
1/2 κουτ.φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1/4 ντο.ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
1/2 ντο.μαγιονέζα
1/8 κουτ.τριμμένο κόκκινο πιπέρι
Αυτή η ενότητα αγοράς συστατικών δημιουργείται και διατηρείται από τρίτο μέρος και εισάγεται σε αυτήν τη σελίδα. Ίσως μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό και παρόμοιο περιεχόμενο στον ιστότοπό τους. Κατευθύνσεις- Ετοιμάστε τις αγκινάρες: Γεμίστε ένα μεγάλο μπολ με κρύο νερό και στύψτε το χυμό από μισό λεμόνι μέσα σε αυτό. Αφαιρέστε τα στελέχη από τις αγκινάρες, κόψτε τις μυτερές άκρες από τα εξωτερικά φύλλα και κόψτε 3/4 ίντσας από την κορυφή. Τρίψτε όλες τις κομμένες περιοχές με το υπόλοιπο μισό λεμόνι. Καθώς εργάζεστε, τοποθετήστε κάθε κομμένη αγκινάρα στο μπολ με νερό με λεμόνι μέχρι να είναι έτοιμη για ατμό.
- Βράζετε τις αγκινάρες στον ατμό: Στραγγίζετε τις αγκινάρες και τις βάζετε, με το στέλεχος προς τα πάνω, σε ένα καλάθι ατμού πάνω από περίπου 1 ίντσα βραστό νερό και 1/4 φλιτζάνι χυμό λεμονιού. Σκεπάζουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 30 λεπτά. Στραγγίζουμε και μεταφέρουμε σε μεγάλο μπολ να κρυώσει.
- Ψήστε τις αγκινάρες: Ζεστάνετε τη σχάρα σε μέτρια. Κόβουμε τις αγκινάρες στη μέση κατά μήκος. Βγάλτε τα εσωτερικά ροζ φύλλα και το ασαφές τσοκ. Ρίξτε τις καθαρισμένες αγκινάρες με το λάδι, το αλάτι και το πιπέρι και ψήστε μέχρι να ροδίσουν, 4 με 6 λεπτά από κάθε πλευρά. Ανακατεύουμε τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού, το βούτυρο, τη μαγιονέζα και την κόκκινη πιπεριά μαζί και σερβίρουμε ως συνοδευτικό ντιπ.
