Ένα καπνιστό, πικάντικο λουκάνικο, andouille (προφέρεται an-doo-ee) χρησιμοποιείται σε πολλά πιάτα Cajun. Για ένα πιο ήπιο τσίλι, αντικαταστήστε το καπνιστό kielbasa.
Διαφήμιση - Συνεχίστε την ανάγνωση παρακάτω Cal/Serv: 715 Αποδόσεις: 12 φλιτζάνια Χρόνος προετοιμασίας: 0 ώρες Τέσσερα πέντε λεπτά Συνολικός χρόνος: 0 ώρες Τέσσερα πέντε λεπτά Συστατικά 1 κ.σ.φυτικό λάδι
1 λίβρα.λουκάνικο andouille, κομμένο σε κύβους 1/4 ίντσας
3
μέτρια κίτρινα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα (περίπου 2 φλιτζάνια)
1μεγάλη κόκκινη πιπεριά, ξεσποριασμένη και ψιλοκομμένη (περίπου 1 1/2 φλιτζάνι)
1δάφνη
δύο(14 1/2 ουγγιά) κονσέρβα ζωμός βοείου κρέατος με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο
δύο(15 1/2 ουγγιά) κονσέρβες μαυρομάτικας, ξεπλυμένες και στραγγισμένες
2 κουτ.τσίλι σε σκόνη
1 κουτ.αλεσμένο κύμινο
1 κουτ.ψιλοκομμένα φύλλα φρέσκου θυμαριού
1 κ.σ.ψιλοκομμένα φύλλα φρέσκου μαϊντανού
1/2 κουτ.άλας
6 ντο.ζεστό μαγειρεμένο ρύζι
Αυτή η ενότητα αγορών συστατικών δημιουργείται και διατηρείται από τρίτο μέρος και εισάγεται σε αυτήν τη σελίδα. Ίσως μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό και παρόμοιο περιεχόμενο στον ιστότοπό τους. Κατευθύνσεις- Ροδίζουμε το κρέας και τα λαχανικά: Σε ένα μεγάλο ολλανδικό φούρνο, προσθέστε λάδι και ζεστάνετε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί το λάδι αλλά δεν καπνίζει, προσθέστε το λουκάνικο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσει, για 5 με 7 λεπτά. Ρίξτε το περιττό λίπος. Προσθέστε τα κρεμμύδια και το πιπέρι και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν τα κρεμμύδια, για 5 με 6 λεπτά.
- Φτιάξτε το τσίλι: Προσθέστε τη δάφνη, το ζωμό και τα μαυρομάτικα, ανακατεύοντας καλά. Προσθέστε τη σκόνη τσίλι, το κύμινο και το θυμάρι. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και χαμηλώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό. Σιγοβράζουμε ακάλυπτα για 25 λεπτά.
- Για να εξυπηρετήσει: Προσθέτουμε τον μαϊντανό και το αλάτι, ανακατεύοντας καλά. Σερβίρετε ζεστό πάνω από βρασμένο ρύζι.
